BIO fermentierter schwarzer Knoblauch – 100 g

Schwarzer fermentierter Knoblauch ist das Ergebnis eines langsamen Fermentationsprozesses, bei dem aus frischen Nelken dunkle, mild-süße Köstlichkeiten mit einem komplexen Geschmack werden. Sein Geschmacksprofil umfasst Noten, die an Balsamico-Essig, Pflaumen, Tamarinde und Karamell erinnern, während ihm die scharfe Schärfe von frischem Knoblauch fehlt. Stattdessen bietet es subtile Umami-Noten, die den Gerichten Tiefe und einen einzigartigen Charakter verleihen.

Ist fermentierte Zwiebel oder Knoblauch besser?
Im Gegensatz zu schwarzen fermentierten Zwiebeln, die Karamell- und leicht fruchtige Noten haben, hat fermentierter Knoblauch einen ausgeprägteren Geschmack und ist reicher an Umami. Zwiebeln eignen sich eher für süßere und mildere Gerichte, während Knoblauch vielseitiger ist und sein Aroma in würzigen oder intensiveren Gerichten besser zur Geltung kommt.

Verwendung in der Küche
Schwarzer fermentierter Knoblauch eignet sich hervorragend für eine Reihe von Gerichten:

Saucen und Suppen – Für eine dezente Süße und Tiefe in cremige Saucen oder Brühen mischen.
Marinaden und Dips – fügen Sie es zu Fleischmarinaden hinzu oder mischen Sie es in Hummus, Pesto oder Aufstriche.
Fleisch und Fisch – versuchen Sie, es zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch hinzuzufügen, wo seine süß-salzigen Noten den Geschmack perfekt ergänzen.
Gebäck – streichen Sie es mit Olivenöl aufs Brot und erhalten Sie einen einfachen, aber unwiderstehlichen Leckerbissen.


Wie arbeitet man mit schwarzem Knoblauch?
Knoblauch hat eine weiche Konsistenz, die sich leicht schneiden, hacken oder verteilen lässt. Am besten geben Sie es kurz vor dem Ende des Gerichts hinzu, um sein Aroma und seinen Geschmack zu bewahren. Zum Braten ist es nicht geeignet, da der Geschmack sonst seine Einzigartigkeit verlieren würde.

Warum sollten Sie Ihre Kochkünste mit fermentiertem Knoblauch bereichern?
Schwarz fermentierter Knoblauch ist eine gute Wahl für alle, die nach originellen Möglichkeiten suchen, ihre Gerichte zu bereichern. Seine süßen Umami-Noten und die zarte Textur machen es zu einer unschätzbar wertvollen Zutat für die moderne Küche und experimentelle Küche. Probieren Sie es einfach einmal und Sie werden es nicht mehr aus der Hand legen wollen!