Blauer gemahlener Bockshornklee - 100 g

Blauer Bockshornklee ist in der georgischen, österreichischen und schweizerischen Küche sehr beliebt. Sein Geschmack ist sehr würzig und bittersäuerlich und erinnert an Curry. Im Gegensatz zum klassischen Bockshornklee ist blauer Bockshornklee weicher und weniger intensiv.
Es passt sehr gut zum Geschmack von Käse. Es wird zum Würzen von Käsesaucen und Aufstrichen verwendet. In der Schweiz wird beispielsweise Schabzigers-Käse hergestellt, der mit blauem Bockshornklee aromatisiert ist. Neben Käse wird Blauer Bockshornklee auch zum Würzen von Brot, Brötchen, Waffeln oder Fladenbrot verwendet.