Gewürze für Gans und Ente - 100 g

Gebratene Gänse oder Enten gehören zu den Gerichten, die die ganze Küche verwöhnen und auf die sich die ganze Familie freut. Mit dieser speziell gemischten Mischung erhalten Fleisch und Saucen einen reichhaltigen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Majoran und Kreuzkümmel unterstreichen den traditionellen Geschmack von gebratenem Geflügel, während Wermut eine subtile Bitterkeit hinzufügt, die dazu beiträgt, das reichhaltige Fett auszugleichen. Ingwer und Pfeffer sorgen für einen leicht würzigen Abgang und die Pilze sorgen für eine Umami-Geschmackstiefe.
Auf den ersten Blick mag es überraschen, dass die Mischung Kakao, Orangenschalen und Rooibos enthält, doch es sind diese Zutaten, die aus einem gewöhnlichen Braten ein echtes Gourmet-Erlebnis machen. Der Kakao sorgt für einen dezenten, leicht bittersüßen Unterton, der gut zum reichhaltigen Gänse- und Entenfett passt. Die Orangenschale sorgt für einen frischen Zitrusgeschmack, der den Geschmack des Fleisches aufhellt, während der Rooibos für eine subtile erdige Süße sorgt, die alle Aromen wunderbar vereint. Diese Kombination ist kein Zufall – sie funktioniert nach dem gleichen Prinzip wie die Zugabe von Obst oder Rotwein zu fetteren Fleischsorten, wobei die richtigen Zutaten zu einem harmonischen und ausgewogenen Geschmack beitragen.
Darüber hinaus verleihen Kräuter wie Majoran, Wermut, Kreuzkümmel und Koriander nicht nur dem Fleisch einen tollen Geschmack, sondern unterstützen auch die Verdauung und helfen dem Körper, fetthaltige Lebensmittel besser zu verarbeiten. Dadurch können Sie einen reichhaltigen Feiertagsbraten genießen, ohne das unangenehme Schweregefühl nach dem Essen.

Wie verwendet man Gewürze für Gans und Ente?
Diese Gewürzmischung eignet sich nicht nur ideal für das Geflügel selbst, sondern auch für Saucen oder Füllungen. Versuchen Sie es so:

Gänse- oder Entenbraten: Würzen Sie das Fleisch innen und außen, damit sich beim Braten die Aromen wunderbar entfalten. Für Gänse (4–5 kg) werden 3 bis 4 Esslöffel Gewürz (20–30 g) empfohlen, für Enten (2–3 kg) genügen 2 bis 3 Esslöffel (15–20 g).
Füllungen: Fügen Sie die Mischung zu Füllungen mit Äpfeln, Gebäck oder Leber hinzu, um einen perfekt ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Saucen: Würzt den Bratensaft und verleiht ihm dezente Kräuter- und Gewürznoten.
Gegrilltes und langsam gebratenes Fleisch: Passt auch gut zu anderen Fleischsorten mit höherem Fettgehalt, wie zum Beispiel Schweine- oder Lammfleisch.
Gebratenes Gemüse: Perfekt zum Braten von Kartoffeln oder Wurzelgemüse als Beilage.


Wie arbeitet man mit Gewürzen?
Tragen Sie die Mischung auf die Fleischoberfläche auf und massieren Sie sie in die Haut ein, damit die Aromen beim Backen optimal aufgenommen werden. Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch vorher würzen und mehrere Stunden ruhen lassen. Wenn Sie eine Soße zubereiten, geben Sie die Gewürze zum Teig und lassen Sie ihn langsam duften. Mischen Sie bei der Zubereitung der Füllung die Gewürze mit den anderen Zutaten, damit sie gleichmäßig verteilt werden.