Iowan - 100 g

Ajowan (Adjwan), hier auch koptischer Kreuzkümmel genannt, wird in der indischen Küche meist in geklärter Butter und Ghee geröstet oder frittiert, um das Aroma des Gewürzes zu entfalten. Ajowan riecht ähnlich wie Thymian, schmeckt nach Anis und Oregano, da es jedoch einen viel schärferen Geschmack hat, wird es in kleineren Mengen verwendet. Da Ajowan als natürliches Mittel gegen Blähungen wirkt, wird es häufig Linsen zugesetzt. In Afghanistan wird es auf Brot und herzhaftes Gebäck gestreut.