Kubebenpfeffer - 100 g

Kubebenpfefferfrüchte sind kleine grüne Beeren, die wie schwarzer Pfeffer nach der Ernte in der Sonne getrocknet werden, bis ihre Schale schwarz wird. Im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer hat Kubebenpfeffer jedoch einen kleinen Stiel, an dem wir ihn leicht erkennen können.
Im Vergleich zu normalem Pfeffer ist Kubebenpfeffer nicht so scharf, da er überhaupt kein Piperin enthält, das für den typischen Geschmack von schwarzem Pfeffer verantwortlich ist. Sein Geschmack ist leicht würzig und bitter, leicht scharf mit Zitrusnoten und einem angenehm warmen Kampferaroma mit einer leichten Eukalyptusholznote.
Kubebenpfeffer wird beim Kochen auf ähnliche Weise wie normaler Pfeffer verwendet. So zum Beispiel in Marinaden, Brühen oder Suppen. Neben dem Kochen kann Kubebenpfeffer auch mit anderen Pfeffersorten, wie zum Beispiel Malabar- oder Langpfeffer, kombiniert werden. Durch die Kombination erhalten Sie eine hervorragende Mischung aus klassischer scharfer Pfefferschärfe, abgemildert und ergänzt durch Zitronen- und Kampferfrische.
Obwohl dieser Pfeffer im Ganzen verwendet werden kann, ist es besser, ihn kurz vor der Verwendung zu zerstoßen oder zu mahlen. Wir empfehlen daher, die Mischung dieser Paprikaschoten vor dem Servieren beispielsweise auf gegrilltem Steak oder Lachs in eine Mühle zu füllen und zu mahlen. Neben rotem Fleisch und Fisch eignet sich dieser Pfeffer hervorragend für Lamm, Ente und anderes Geflügel.
Kubebenpfeffer passt nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Käse und süßen Speisen wie Eis oder Sorbets. Da sein Geschmack dem von Piment und Muskatnuss ähnelt, können Sie Lebkuchen und andere Süßwaren mit seinem frischen Aroma bereichern.
Wenn Sie Glühwein mögen, bereiten Sie eine luxuriöse Variante zu, indem Sie einem Liter Rotwein ganzen Zimt, eine Orangenscheibe und sechs Kubebenpfefferkugeln hinzufügen.