Persisches blaues Salz - 100 g

Dieses blaue Salz ist sehr selten, da es nicht wie gewöhnliches Steinsalz in riesigen Blöcken vorkommt, sondern nur in etwa 20 bis 30 cm breiten Streifen, die in den Salzstöcken von Semnan im Iran vorkommen. Diese schmalen Salzschichten entstanden über Millionen von Jahren durch den Druck und die tektonische Bewegung der Erdplatten und veränderten die Kristallgitterstruktur des Salzes. Durch diese Veränderung wird das Licht in den Kristallen gezielt gebrochen, weshalb uns das Salz in einem blauen Farbton erscheint.
Die Gewinnung von Blausalz ist sehr anspruchsvoll, da für ein Kilogramm reines Salz etwa 100 kg Rohmaterial gewonnen werden müssen. Persisches Blausalz hat neben Natriumchlorid, das im Kochsalz vorkommt, auch einen hohen Anteil an Kaliumchlorid.
Wir können blaues Salz in der Küche genauso verwenden wie normales Salz. Passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten, Meeresfrüchten, Kartoffeln, Salaten und Gemüse. Da seine Wirkung hauptsächlich optischer Natur ist, verwenden viele Köche es am Ende der Zubereitung kurz vor dem Servieren als dekoratives Salz. Persisches blaues Salz ist auch eine schöne und originelle Dekoration in einer transparenten Mühle oder einer interessanten Schüssel auf einem gedeckten Tisch. Auch auf Serviertellern oder als Rand von Cocktailgläsern sind blaue Salzkörner die perfekte Dekoration.