Spanischer Paprika - 100 g

Dieser Pfeffer ist von höchster Qualität, nämlich ASTA 160. Asta ist ein kolorimetrischer Index, daher gibt diese Zahl die Menge des im Pfeffer enthaltenen roten Farbstoffs an. Der Standardpaprika, der für die normale Lebensmittelzubereitung geeignet ist, liegt bei 80. Paprika mit Asta 160 wird hauptsächlich dort verwendet, wo hohe Qualität und eine ausgeprägte rote Farbe erforderlich sind. Paprika hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und Provitamin A (Beta-Carotin). Eine Besonderheit von Paprika ist, dass es den Menschen nach dem Verzehr wärmt.
Spanischer Paprika hat vor allem in der kalten Küche seinen Platz, da er bei der Hitzebehandlung dazu neigt, bitter zu werden.