Szechuanpfeffer Timut ganz BIO - 100 g

Die nepalesische Variante des Szechuan-Pfeffers, auch Timut genannt, wächst in den wilden Teilen des Himalaya, wo er von einheimischen Bauern in einer Höhe von über 2.000 Metern von Hand gepflückt und getrocknet wird. Szechuan-Pfefferkörner werden im Herbst von meist wild wachsenden Sträuchern geerntet, die botanisch nicht mit echtem Pfeffer verwandt sind, sondern gelbe Pfefferkörner sind. Reife Früchte werden nach der Ernte bis zum Öffnen in der Sonne getrocknet. Nach dem Öffnen fallen kleine schwarze Samen aus der Frucht. Der Geschmack dieses Pfeffers ist hauptsächlich in der offenen Schale enthalten.
Szechuan-Timut-Pfeffer ist aus der asiatischen Küche praktisch unverzichtbar und wird dort gerne mit Chili kombiniert. Es ist ideal für leichte Geflügel- und Fischgerichte, die in der Wokpfanne zubereitet werden. Wenn wir Szechuanpfeffer probieren, ist er durch ein leichtes Kribbeln auf den Lippen und ein leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge gekennzeichnet. Es empfiehlt sich, es 1-2 Minuten lang leicht trocken zu braten, bevor man es zum Gericht hinzufügt.