Tasmanischer Pfeffer – 100 g

Tasmanischer Bergpfeffer ist eine australische Spezialität, die aus einer Wildpflanze gewonnen wird. In der Antike wurde es in Australien als Ersatz für klassischen Pfeffer verwendet, der in der fernen Kolonie nicht verfügbar war.
Tasmanischer Pfeffer schmeckt zunächst fruchtig süß und überrascht dann plötzlich mit einer intensiven Schärfe. Dies führt zu einem leicht berauschenden Gefühl. Besonders gut passt er zu rotem Fleisch, Wildgerichten oder Thunfischsteak. Da es einen roten Farbstoff enthält, verleiht es langweiligen, hellen Saucen Farbe. In Japan würzt man es gerne mit Wasabi. Neben Lebensmitteln wird es auch zum Aromatisieren von alkoholischen Getränken verwendet.
Tasmanische Pfefferbeeren enthalten Polygodial, das ein einzigartiges Schärfeerlebnis bietet, aber auch Eugenol, Vitamin A und C sowie verschiedene Mineralien.
Um das Beste aus Tasmanischem Pfeffer herauszuholen, empfehlen wir, den Pfeffer kurz vor der Verwendung zu mahlen oder zu zerstoßen. Es ist besser, den Pfeffer nicht zu kochen, um sein Aroma nicht zu verlieren. Für die Verwendung in einer Pfeffermühle ist es weniger geeignet, da die Kugeln dazu neigen, das Mahlwerk zu verstopfen. Verwenden Sie daher stattdessen einen Mörser.