Tellicherry-Pfeffer – 100 g

Der Name Tellicherry bezieht sich auf eine Auswahl an schwarzem Pfeffer, der im Gegensatz zu normalem Pfeffer im höchsten Reifestadium geerntet wird. Durch diese längere Reifezeit werden die Pfefferkörner größer und erhalten vielfältigere Geschmacksnoten. Deshalb wird dieser Pfeffer auch mit der Abkürzung TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) bezeichnet, was bedeutet, dass es sich um handgepflückte, kräftige und schönste Beeren des Pfefferbaums handelt, die nach der Ernte einer schonenden Trocknung und schonenden Verarbeitung unterzogen werden. Aufgrund der hohen Qualitätsansprüche wird nur ein kleiner Teil der gesamten Pfefferproduktion mit diesem Verfahren verarbeitet.
Wenn wir Tellicherry-Pfeffer mit dem klassischen Pfeffer vergleichen, werden wir beim ersten Einatmen von dem berauschend reichen Aroma überrascht sein, und dann werden wir in seinem zart fruchtigen Geschmack Zitrusfrüchte, Kirschen, frische Noten von Teeblättern mit einem Hauch von Zedernholz entdecken, ergänzt durch Spuren von Wacholder.
Dank dieser Geschmackskomplexität findet Tellicherry-Pfeffer vielfältige Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Wir können ihn wie normalen Pfeffer verwenden, jedoch mit einem deutlich stärkeren Geschmackserlebnis. Neben der klassischen Verwendung zum Würzen aller Arten von Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten oder Saucen und Dressings scheuen Sie sich auch nicht, es beispielsweise in Desserts und Obstkuchen zu verwenden.